wok

Cours de Cuisine



Dates et recettes peuvent être organisées sur demande.


QUELQUES EXEMPLES DE METS ENSEIGNÉS:


Chine
    Raviolis à la vapeur
  • Raviolis chinois à la vapeur, bouillis, ou frits
  • Rouleaux de printemps frits ou au four
  • Nouilles cantonaises et autres
  • Porc aigre-doux
  • Sauté de boeuf aux broccoli et à la sauce d'huîtres
  • Cuisses de poulet aux gingembre et champignons
  • Soupe ravioli
  • Calamari sautés au piment sec
  • Chop Suey – crevettes aux légumes
  • Riz Cantonais
  • Riz cantonais
  • Porc Mushu – crêpes enroulées avec légumes, porc, et sauce Hoisin
  • Tsung Yung Ping – Pancakes salés avec oignons verts et graines de sésame
  • Pain farci à la vapeur (avec poulet ou porc)
  • Beignets de banane caramélisés
  • Fruits tropicaux flambés

Corée
    Chapchae
  • Bulgogi – tranches de boeuf grillées
  • Chapchae – nouilles transparentes aux légumes
  • Kimchi – Choux chinois fermenté et piquant
  • Concombres aux graines de sésame
  • Bindae Duk – pancakes à la farine de soja et ognions verts

Japon
    sushi
  • Sushis variés – Nigiri sushi, Nori Maki
  • Teriyaki (poulet)
  • Soupe de Miso
  • Sukiyaki
  • Yakitori – boulettes de poulet grillé aux oignions et poivrons
  • Tempura

Thailand
    poulet satay
  • Salade de Papaye
  • Beignets de poisson aux haricots et coriandre
  • Soupe de poisson aux champignons
  • Nouilles Pad Thai
  • Boeuf (ou poulet) au Basilic
  • Poulet au curry et lait de coco
  • Soupe Tom Yum Kung aux Crevettes
  • Riz au crevettes (ou Crabe) et coriandre
  • Boeuf ou poulet satay (brochettes avec sauce)

Vietnam
    Rouleaux d'été
  • Cha Gio – rouleaux de printemps frits
  • Rouleaux d'été (rouleaux frais)
  • Soupe Pho – pâtes de riz plattes aux pousses de soja et herbes arômatiques
  • Poulet à la citronelle et cacahuettes
  • Bun Bo – boeuf grillé aux vermicelles
  • Salade de papaya

Inde
    samossas
  • Samossas avec Chutney vert
  • Poulet tandoori
  • Riz pilaf
  • Raita - salade de concombres au yogourt naturel
  • Boeuf au curry
  • Poisson cuit au four, à la crème de tomate et aux épices aromatiques
  • Lentilles au curry et légumes
  • Chupati – pain plat complet
  • Kachumber – salade de concombres à la sauce de tamarin

Philippines
    Poulet adobo
  • Ukoy – beignets de pousses de soja aux crevettes
  • Poulet (ou porc) Adobo avec sauce de soja et vinaigre
  • Pancit bihon – nouilles de pâte de riz aux légumes et crevettes ou poulet
  • Rouleaux de printemps frais
  • Turon avec coco rapé et sucre roux
  • Leche flan